La nostra pasta

Una grande presenza nelle tavole della tradizione calabrese e meridionale che ruba la scena al resto degli alimenti dell’intera dieta mediterranea è senza dubbio la pasta fresca di semola di grano duro.

Per riscoprire, ma anche per mantenere nel tempo, la parte più genuina e gustosa della tradizione, degli usi e della storia della nostra Calabria abbiamo deciso di produrla in quei formati tipici d’un tempo che le nostre nonne e mamme producevano a mano quotidianamente.

Per mantenere tutta quella genuinità abbiamo deciso di produrla usando, proprio come allora, solo semola di grano duro e acqua e di trafilarla al bronzo per conferirle quella giusta porosità che gli farà trattenere al meglio sughi e condimenti, senza usare nessun altro ingrediente chimico e conservante.